美食精选：龙井虾仁，蒜苔炒猪耳朵

美食精选：龙井虾仁，蒜苔炒猪耳朵

从小就喜欢一个词人间烟火，简简单单地就把琐碎的生活以及个中滋味描述其中。我始终相信味道是有回忆的，而这烟火间透着的就是生活最本真最朴实的味道。

我们一日三餐的饭菜不仅关系我们的生命，更关系我们的健康。因此，我们不但要吃饱吃好，还要吃出营养、吃出健康、吃出品味，吃出高水平的生活质量。

吃一口精心烹制的菜品，舀一勺尽心煲出的鲜汤，闭上眼睛感受那股浓郁的鲜香在口中蔓延，幸在心中开了花。与其说一日三餐是人们补给身体的能量，不如将每餐的菜品看作一份心情的呈现。每当我们为亲人、朋友烹制菜肴时，加一点爱心，再添一份精心，融合成散发着幸福味道的美味佳肴，盛装在精美的器皿中，对自己，对家人，无不是一种幸福的享受。

人活在世界上，不管是白种人、黑种人，还是黄皮肤的东方人，饮食永远是第一位的。让烹饪之技近乎于道，让日常饮食吃出健康，吃出美颜，吃出精、气、神，毫无疑问，这是中华文明的骄傲！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。

龙井虾仁

/食材/

虾仁、盐、味精、蛋清、淀粉

龙井茶叶、猪油、酒

/步骤/

1、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。

2、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。

3、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。

4、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。

蒜苔炒猪耳朵

用料：熟猪耳朵一个、蒜苔一小把、盐、葱、姜、蒜、生抽、红椒；

做法

1.蒜苔切断，猪耳朵切丝，红椒切丝，葱切葱花，姜切末，蒜切片；

2.炒锅内倒油，加葱姜蒜爆香；

3.加入蒜苔炒，炒到七成熟时放盐、生抽，加入红椒丝，炒匀；

4.加入猪耳朵丝翻炒即可；

小贴士：卤好的猪耳朵是咸的，放盐的时候要注意，不要放多了哈。

烤狮子头

成分：三脂肪七瘦猪肉，荸荠（没有荸荠也可以使用莲藕），鸡蛋，葱姜，小油菜，盐，玉米淀粉，LeeKumKee焖汁。

实践：

1。荸荠漂皮切细

2。狮子头肉丸子，肉三脂肪七瘦，五花肉也可以，必须是肉和肉在中间状态的味道是好的，部分肉炒不到质量，部分肉味道油腻。

三。将猪肉洗净，移去筋膜，切成肉丁，剁碎一会儿。

4。将一勺淀粉加入肉中，然后加入鸡蛋，加水或汤两次，每次加少量。

5。肉用四根筷子顺时针开始，一圈25轮，两轮肉打一次，一般在200圈左右。

6。葱姜切碎，切成肉馅

7。加入剁碎的荸荠，加入适量的酱油和盐。

8。然后用手握住球，把油倒进锅里。70%将肉丸加热，炒至外观呈金黄色。除去油。

9。肉丸子最怕开裂。用火点燃小火，慢慢炸。

10。倒出锅中的油，剩下一些基础油，加入姜片，加入红酱油并加水。

11。水，加入肉丸，炖十五分钟，烫伤几头绿头。

12。将蔬菜放入砂锅中，逐渐加入汤，放入冰块中加冰，加厚，加盐和鸡精。

酸豇豆炒肉丁

材料：酸豆角200g、肉沫适量、干辣椒56颗、大蒜两个、生抽适量、红薯淀粉适量、菜籽油适量、盐适量；

做法

1、酸豆角洗干净切丁，准备瘦肉一块，干辣椒和大蒜适量。

2、大蒜切沫，干辣椒切段，肉剁成肉沫。

3、肉沫里放入少许的生抽，红薯粉。

4、肉沫抓匀后腌制5分钟左右。

5、锅烧热，放入菜籽油，下干辣椒和大蒜沫烧香。

6、下肉沫炒开，炒干肉沫的水分。

7、然后倒入酸豆角炒制大概3分钟左右，加入几滴生抽调味，因为酸豆角已经有盐味了，所以不用加盐，在出锅前加入少许的水焖一会。

8、简简单单的酸豆角肉末就做好了。

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